केनियाच्या विसरलेल्या देशी भाज्या पाककृती का सिद्ध करीत आहेत

एकदा वन्य तण आणि “गरीब माणसाचे अन्न” म्हणून डिसमिस केले की केनियामधील स्वदेशी पालेभाज्या फारच सामान्य नसतात – शेतात पिकवतात, बाजारात विकले जातात आणि रीस्टारंट्सच्या मेनूला आकलन करतात.

गॅची येथील व्यस्त स्किनर्स रेस्टॉरंटमध्ये राजधानी, नैरोबी, एक कर्मचारी म्हणतात की “केनेयजी” ची मागणी – कारण सर्व स्थानिक वाहन व्हेरिएटिस ज्ञात आहेत – सर्व गुरेन्स आहेत.

“बरेच लोक येथे येतात तेव्हा किनेजीसाठी विचारतात,” किमानी एनग आणि बीबीसीला सांगते, बाकीचे रेस्टॉरंट असूनही त्यांना स्रोत करणे कठीण असल्याने त्यांच्यासाठी अतिरिक्त शुल्क आकारले जाते.

१ 60 s० च्या दशकापूर्वी वसाहती अधिका by ्यांनी ओळखल्या गेलेल्या कोबी, पालक, काळे आणि वसंत greep तु हिरव्या भाज्या यासारख्या भाज्या अधिक सहज उपलब्ध आणि स्वस्त आहेत. स्प्रिंग ग्रीन्स “सुकुमाविकी” म्हणून ओळखले जातात, ज्याचा अर्थ स्वाहिलीमध्ये “स्ट्रेच द वीक” आहे, जे ते दररोजचे मुख्य कसे बनतात हे प्रतिबिंबित करतात.

परंतु गॅचीमधील जेवणाचे लोक केनियाच्या वाढत्या लाटेचा एक भाग आहेत ज्यांना स्थानिक खाण्याचे फायदे, हिरव्या भाज्यांचे पोषक-समृद्ध व्हेरिएटीजचे फायदे दिसतात.

“हे शरीराचे डिटॉक्सिफाई करते आणि वजन कमी करण्यात चांगले आहे,” जेम्स वाथिरू म्हणतात, ज्याने “मॅनागू” – किंवा आफ्रिकन नाईटशेडचे आदेश दिले.

दुसर्‍या व्यक्तीने मला सांगितले: “हे सर्व त्याच्या चवबद्दल आहे, जे चांगले आहे.”

फलोत्पादनाचे प्राध्यापक मेरी अबुकुत्सा-सनांगो यांच्या म्हणण्यानुसार, हा कल सरकारी आकडेवारीत प्रतिबिंबित होतो आणि काही आरोग्य फायद्यांना संशोधनातून पाठिंबा दर्शविला जातो.

गेल्या 10 वर्षांमध्ये, लॉगल ग्रीन्सचे उत्पादन दुप्पट झाले आहे – गेल्या वर्षी स्थानिक शेतकर्‍यांनी 300,000 टन तयार केले होते, असे त्या म्हणाल्या.

पारंपारिक पिकांवर कनिष्ठ म्हणून खाली पाहता येणा people ्या लोकांचा हा दृष्टिकोनातील एक उल्लेखनीय बदल आहे – हे लक्षात येत नाही की ते बर्‍याचदा निराश आणि कीटकांना प्रतिरोधक असतात, म्हणजे ते सापडतात.

१ 1980 s० च्या दशकात, जेव्हा प्रोफकुट्सा -नियांगोने तिचा अभ्यास सुरू केला, तेव्हा ती म्हणते की त्यांना “तण” म्हणून संबोधले गेले.

“आम्ही आफ्रिकन देशी भाज्याबद्दल कधीच शिकलो नाही. [and] कोळी वनस्पती, त्यांना ‘स्पायडर तण’ असे म्हणतात, “ती बीबीसीला सांगते.

पारंपारिक वनस्पतींबद्दल तिचे पदव्युत्तर संशोधन देखील अवघड होते कारण त्यांच्याबद्दल कोणतेही साहित्य नव्हते, परंतु भविष्यात त्यांना प्रोत्साहन देण्यासाठी तिला सरकारकडे जंत आहेत.

ती म्हणते मॅनागू आणि इतर स्थानिक भाज्या जसे “मेरेन्डा” (जूट माललो) आणि “तेरेर” [and] अँटीऑक्सिडेंट्स “जे रोग प्रतिकारशक्तीला चालना देतात आणि रोगाचा धोका कमी करतात.

काही व्हेरिएटिसमध्ये प्रथिने देखील असतात, ज्यामुळे त्यांना शाकाहारी लोकांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय बनतो. उदाहरणार्थ ती नमूद करते की शिजवताना १०० ग्रॅम (O.5 ओउन्स) मेरेन्डाचे विशिष्ट सिंचन पोत म्हणून ओळखले जाते – त्यात सामान्य कोबीच्या सिमिल्ला भागापेक्षा जास्त पोषकद्रव्ये असतात.

प्रोग्राम लोकांना प्रोफाइल सारखे प्रोफाइल आवडते 2021 मध्ये युनेस्कोने मान्य केले, “ऐतिहासिक घटक आणि आधुनिक जीवनशैलीच्या दबावांमुळे” धमकी दिलेल्या “अमूर्त सांस्कृतिक वारशाच्या संरक्षणासाठी” यूएन सांस्कृतिक एजन्सीला पूर्व आफ्रिकन राष्ट्राची टिप्पणी केली जाते.

यात नमूद केले आहे की केनियाने २०० 2007 मध्ये वैज्ञानिक आणि स्थानिक समुदायांचा एक प्रकल्प सुरू केला होता ज्यामध्ये पारंपारिक पदार्थांची यादी नोंदविली गेली होती, ज्यामुळे आता 850 स्वदेशी आणि त्यांच्या स्थानिक लोकांची घटना घडते.

यापैकी काही भाज्या खाल्ले जातात, तर काही विशिष्ट भाग किंवा समुदायांसाठी विशिष्ट असतात.

परंतु सुकुमाविकी, जे भूमध्य सागरी पशु आहार म्हणून प्रथम केनियाशी ओळखले गेले आहे, अजूनही अनेक शेतकर्‍यांनी पसंती दिली आहे – २०२23 मध्ये, 000००,००० टन हून अधिक उत्पादन – सर्व भारतीय भाजीपाला एकत्रितपणे.

फ्रान्सिस एनगीरी, जे मध्य केनियामधील किरीन्यागामध्ये शेती करीत असत जेथे कोबी एक मुख्य आधार आहेत, हे स्पष्ट करते की हे असे आहे की, विशेषत: १ 1970 s० च्या दशकात, स्थानिक जैवविविधतेचे नुकसान करणारे थोसी वाढणारे पालेवर्गीय वापरलेले खते आणि कीटकनाशके.

आज, तो बीबीसीला सांगतो, बर्‍याच नैसर्गिक प्रजातींना आधार देण्यासाठी केवळ मातीमधून ओळखल्या जाणार्‍या वाण अम्लीय बनल्या आहेत.

कुणीतरी करण्याचा दृढनिश्चय केला की ते कायमचे हरवणार नाहीत, श्री. नगीरी यांनी आपले ऑपरेशन केनियाच्या रिफ्ट व्हॅलीमध्ये हलविले – हा परिसर स्वदेशी पिकांच्या रासायनिक दूषित सेंद्रिय शेतीमुळे तुलनेने अस्पृश्य मानतो.

एलिमेंटाईटमधील चार एकर (१.6 हेक्टर) वर, त्याने २०१ 2016 मध्ये १ nortiation मूळ व्हेरिएटीजपासून सुरुवात केली. आज ती १२4 पर्यंत वाढली आहे, त्यापैकी बर्‍याच जणांनी बियाणे बियाणे घेतल्या आहेत आणि त्याचे शेत आता केनिया आणि शेजारच्या देशांतील अभ्यागतांना आकर्षित करते.

ते इतर 800 इतर प्रादेशिक शेतकर्‍यांशी कसे सहकार्य करतात हे पाहण्यासाठी ते येतात, जे स्थानिकांसाठी सेंद्रिय अन्न वाढवतात, “विसरलेल्या वनस्पती” जपण्यासाठी आणि प्राप्त करण्यासाठी, त्यांचे अनुवांशिक विविधता भविष्यातील पिढ्यांसाठी संरक्षित आहे याची खात्री करुन.

तथापि, बियाणे अदलाबदल करून, श्री. नगीरी आणि त्याचे सहकारी प्रत्यक्षात कायदा मोडत आहेत कारण सरकार केवळ प्रमाणित बियाण्यांच्या नियोजनास परवानगी देते.

हा विवादास्पद कायदा २०१२ मध्ये शेतात निकृष्ट दर्जाच्या बियाणे खरेदी करण्यापासून वाचविण्याच्या उद्देशाने सादर करण्यात आला होता.

बियाणे संवर्धनासाठी शेतकर्‍यांना प्रशिक्षण देणारे वांबुई वाकाही म्हणाले की, अशी धोरणे स्वदेशी पीकांच्या विविधता वाचविण्याच्या प्रयत्नांना पाठिंबा देत नाहीत, कारण त्यांची बियाणे शेती-शेतांमध्ये उपलब्ध नाहीत.

ती बियाणे सेव्हर्स नेटवर्कसाठी काम करते, 400,000 सदस्यांसह एक महिला नसलेली संस्था आहे, जी शेतक farmers ्यांना त्यांच्या स्थानिकांना सुरक्षितपणे साठवून ठेवण्यास आणि जतन करण्यास बियाणे बँकांना मदत करते.

तिच्या कार्यसंघाला असे आढळले आहे की कायद्यामुळे केवळ एका काउन्टीमध्ये 35 हून अधिक पारंपारिक वनस्पतींचे प्रकार “पूर्णपणे गमावले” आहेत.

“जर [the farmers] विदेशी वर अधिक लक्ष केंद्रित करा [foreign] बियाणे, नंतर पारंपारिक बियाणे दूर जात राहतात. आणि आम्ही त्यापैकी बहुतेकांना नामशेष होताना पाहिले आहे, “ती बीबीसीला सांगते.

श्री. नगीरी आणि जे इतर बियाण्यांचे एक्सचेंज करीत आहेत त्यांनी बेनने अधिका by ्यांनी पाठपुरावा केला नाही, परंतु तो म्हणतो की कायदा त्यांना मार्केटिंग करण्यापासून रोखत नाही: “जर मी बियाणे विकू शकत नाही तर मी बियाणे नाही, तर मी बियाणे बियाणे नाही.

आणि प्रमाणपत्र मिळवणे ही एक कठोर, महाग प्रक्रिया आहे, कारण त्यांच्या शुद्धतेसाठी आणि ते किती अंकुरित होतात यासारख्या गोष्टींसाठी बियाणे प्रयोगशाळेत चाचणी घेणे आवश्यक आहे.

केनिया कृषी व पशुधन संशोधन संस्था (कलरो), कलरो) मधील राष्ट्रीय जनुक बँकेचे मुख्य पुनर्विचार करणारे डॉ.

तथापि, ते निदर्शनास आणतात की अन्न आणि पुढील वनस्पती अनुवांशिक संसाधनांवरील आंतरराष्ट्रीय उपचारांशी हे मतभेद आहे, त्यापैकी केनिया एक स्वाक्षरीक आहे, कारण ते फर्मर्सला जतन करण्यासाठी, रु.

नॅशनल जनुक बँक पुढील केनियाच्या कायद्याद्वारे उपचारांसह इतर गटांच्या नियमांचे मसुदा तयार करण्यासाठी इतर गटांसह कार्य करीत आहे.

एकदा पार्लोमेन्टने मंजूर केलेल्या प्रस्तावांमुळे शेतकर्‍यांना त्यांची बियाणे देवाणघेवाण होऊ शकेल “

तथापि, अशा बियाण्यांचे विक्री करणे बंदिस्त राहील.

नैरोबीच्या बाहेर किआम्बू काउंटीमधील हलगर्जीपणाच्या वांगीज मार्केटमधील भाजीपाला विक्रेता प्रिस्किल्ला एनजेआरआयसाठी, मागे वळून फिरत नाही, कारण ती आपल्या ग्राहकांमध्ये प्रथमच लोकप्रिय आहे हे पाहू शकते – ती ज्या गोष्टीने त्यांना प्रोत्साहित करणार्‍या मीडिया मोहिमेकडे दुर्लक्ष करते.

“मॅनागू, तेरेरे आणि कांझिरा सर्वात जास्त पसंत आहेत [African kale] – जी गॅस नसल्यामुळे ज्याच्याकडे संवेदनशील पोट आहे त्यासाठी लोकप्रिय आहे, “ती बीबीसीला सांगते.

“पण सर्व किएनिएजी हिरव्या भाज्यांचा चांगला विश्वास आहे की त्यांना चांगली चव आहे.”